Заек с картофи в гювеч

Защо съм избрал тази рецепта? Елементарно - ако заешкото се пече на открито, без влага във фурната, става много сухо, особено ако го пресготвите. Точно и затова, когато го готвим в гювеч със зелечуци и бульон, ще се получи една доста влажна среда и това ще позволи на заешкото да се изпече добре месото му ще бъде много крехко.

Съставки

1 заек
2 с. л. горчица
2 с. л. кисело мляко
4 – 5 големи картофа
1 голям морков
1 голям лук
5 – 6 скилидки чесън
10 – 12 маслини
30 г брашно
20 – 30 г масло
30 мл олио
200 мл бяло вино
300 мл вода или още по-добре бульон
пресен розмарин или друга подправка по избор
8 – 10 зърна черен пипер
сол

Начин на приготвяне

Нарежете заека на порции и го мариновайте с горчицата, киселото мляко и една супена лъжица сол.
Оставете в хладилника за една нощ.
На следващия ден го измийте от маринатата и подсушете добре с чиста кърпа или кухненска хартия.
В голям тиган сгорещете олиото. За аромат може да сложите едно клонче розмарин и 1 – 2 скилидки необелен чесън.
Запържете месото до златисто.
След като извадите и последното парченце, деглазирайте тигана с бялото вино. Оставете за около минута алкохолът да се изпари.
Добавете водата.
Сгъстете с брашното и мекото масло, които сте разбъркали заедно.
В голям гювеч подредете месото. Разпределете нарязаните на хапки картофи, ситно нарязаните моркови, лука и маслините.
Залейте с получения сос и добавете зърната черен пипер.
Овкусете с няколко щипки сол.
Сложете 1 – 2 клонки розмарин.
Затворете плътно гювеча и печете 2 часа на 160 градуса.
Картофите трябва да са добре сварени, а месото да е крехко и да се отделя лесно от костите.
В случай, че все още изглежда жилаво може да върнете и да печете още 20 – 30 минути.

Съставки

Начин на приготвяне

Видео

Бюлетинът на Готвене за начинаещи