Вкусни палачинки

За 8-10 броя според диаметъра и дебелината ще ви трябват:

• прясно мляко 300 мл
• брашно 130 г
• яйца 2 бр.
• захар 50 г
• прясна мая 6 г /или суха мая 2 г/
• масло 50 г /+ допълнително за пържене/
• щипка сол
• лимонова кора
• портокалова кора
• махлеб или ванилия по желание

За пълнежите по-скоро се ориентирах на око и вкус, но ориентировъчно 200 г крем сирене + 30-40 г накиснати стафиди, 30-40 мл сок от портокал и 1 с. л. пудра захар са достатъчни за напълване на 3-4 палачинки.

За цеденото мляко отново около 200 г 6-7 ягоди и 1 с. л. мед + 1 пакетче ванилова захар стигат за 3-4 палачинки.

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

1. Приготвяне на сместа за палачинки
Загрей прясното мляко до около 35°C, като в него разтопиш маслото и захарта. В купа разбий яйцата със солта, добави брашното и постепенно малко от течността, за да получиш гладка смес без бучки. Прибави рома, сухата мая, махлеба (по желание) и настърганите кори от лимон и портокал. Долей останалото мляко до получаване на малко по-гъста от стандартната палачинкова смес. Остави да престои 1-1,5 часа.

2. Приготвяне на първия пълнеж (крем сирене и стафиди)
Смеси крем сиренето с малко ром, портокалов сок и пудра захар до гладък крем. Накисни стафидите в топла вода, ром или сок. Запечи филирани бадеми до златисто.

3. Приготвяне на втория пълнеж (кисело мляко, мед и ягоди)
Смеси цеденото кисело мляко с мед и ванилова захар. Нарежи ягодите, но ги добави непосредствено преди сервиране, за да не разводнят сместа.

4. Изпържване на палачинките
Загрей тиган с малко масло и изпечи палачинките на силен котлон до златист цвят от двете страни.

5. Пълнене и сервиране
Напълни палачинките от по-изпечената страна. Гарнирай първите със стафиди, портокалово сладко и бадеми, а вторите - с ягоди, мед и ядки.