Тези пухкави палачинки съчетават класически вкус с нежен празничен аромат на цитруси и масло. Богатите плънки - кремообразна със стафиди или свежа с кисело мляко и плодове - превръщат всяка хапка в истинско удоволствие. Перфектни за уютна закуска или специален уикенд момент със семейството.
За 8-10 броя според диаметъра и дебелината ще ви трябват:
• 300 мл прясно мляко
• 130 г брашно
• 2 яйца
• 50 г захар
• 6 г прясна мая (или 2 г суха)
• 50 г масло (+ допълнително за пържене)
• щипка сол
• лимонова кора
• портокалова кора
• махлеб или ванилия по желание
За пълнежите по-скоро се ориентирах на око и вкус, но ориентировъчно 200 г крем сирене + 30-40 г накиснати стафиди, 30-40 мл сок от портокал и 1 с.л. пудра захар са достатъчни за напълване на 3-4 палачинки.
За цеденото мляко отново около 200 г, 6-7 ягоди и 1 с.л. мед + 1 пакетче ванилова захар стигат за 3-4 палачинки.
1. Приготвяне на сместа:
Затоплете прясното мляко леко и разтопете в него маслото и захарта. В купа разбийте яйцата със солта, добавете брашното и маята. Започнете да разреждате постепенно с млякото, за да получите гладка смес без бучки. Овкусете с настъргана кора от лимон и портокал и по желание махлеб. Оставете сместа да почине около 1 час на стайна температура.
2. Приготвяне на плънките:
За първата плънка смесете крем сирене с малко пудра захар, портокалов сок и ром, добавете накиснати стафиди и поръсете със запечени филирани бадеми. За втората плънка разбъркайте цедено кисело мляко с мед и ванилова захар, а при сервиране добавете пресни ягоди.
3. Изпичане и сервиране:
Загрейте тиган с малко масло и изпечете палачинките от двете страни. Напълнете ги с избраната плънка, сгънете и декорирайте по желание с плодове, мед или ядки.
