Виетнамски кебапчета

Тези виетнамски кебапчета са истински вкусова експлозия – златисти, хрупкави пролетни ролца, пълни с ароматна смес от свинско, скариди, нудли и свежи зеленчуци. Съчетаващи сладко, кисело, солено и пикантно, те пренасят духа на уличната азиатска кухня направо у дома. Поднесени с домашен дип от лайм, чесън и рибен сос, превръщат всяка трапеза в малък кулинарен празник.

Съставки

От тази доза излизат доста ролца в зависимост колко ги пълните между 20-30 броя:

• Оризови или друг вид кори
• 500 г смлени свински гърди
• 300 г скариди
• 50 г стъклени спагети
• 1 шепа сушени китайски гъби
• 100 г зеле
• 100 г лук
• 50 г морков
• 1 шепа соеви кълнове
• 2 яйца
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. зеленчуков или друг бульон (кубче или прах)
• 1 с.л. рибен сос
• 2 с.л. соев сос

За соса:

• 75 г захар
• 75 г гореща вода
• 50 г сок от лайм
• 50 г рибен сос
• 2–3 скилидки чесън
• Люта чушка на вкус
• Морков за декорация

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

Начин на приготвяне

1. Подготовка на плънката

Накисни сушените китайски гъби и стъклените спагети с вряла вода за около 10 минути, след което ги подсуши добре.
Почисти и нарежи скаридите на ситно.
Настържи морковите, нарежи лука, подсуши ги, за да няма излишна вода.
Нарежи зелето, добави соевите кълнове, гъбите и нарязаните нудъли.
Смеси всичко със смлените свински гърди, добави 2 яйца, сол, черен пипер, зеленчуков бульон, рибен сос и соев сос.
Омеси добре плънката и остави да престои около 30 минути, за да поеме ароматите.

2. Увиване на ролцата

За оризовите кори: потопи ги за секунда в бира или вода, изчакай 5–6 секунди да омекнат и постави 1–2 лъжици от плънката. Навий като „кебапче“, сгъни краищата навътре и завърши плътно.
За тестените кори: работи бързо, постави плънка, оформи като рулце и намажи края с яйце за слепване.
Продължи, докато оформите всички ролца.

3. Пържене и приготвяне на соса

Загрей олио до 170°C и пържи ролцата по няколко в тиган, без да се допират.
Оризовите кори трябва да се разбъркват леко първите секунди, за да не залепват. Пържи около 6–7 минути, до златисто.
За соса: разтопи захарта в горещата вода, добави сока от лайм, рибения сос, пресован чесън, нарязана люта чушка и тънки ленти морков за украса.
Поднеси ролцата топли със сладко-киселия, леко пикантен сос.