Торта „Сахер“

За блата:

• 130 г масло
• 110 г пудра захар
• 120 г жълтък /6 броя/
• 130 г натурален шоколад
• 130 г брашно
• 180 г белтък /6 броя/ 
• 110 г кристална захар
• прашинка сол

За пълнежа:

• 500 г кайсиево сладко 
• 30 г ром или ликьор

За глазурата:

• 60 г вода
• 130 г захар
• 130 г натурален шоколад

Още сладки изкушения може да откриете в нашата книга "Любов в чиния". Поръчайте я тук: https://loveinplate.com

1. За приготвянето на блата, разбийте маслото със захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците един по един. Разтопете шоколада и го налейте към сместа при непрекъснато разбиване. След това пресейте брашното и го прибавете на няколко пъти, за да се поеме добре.

2. Накрая разбийте белтъците с кристалната захар и малка щипка сол. След това ги прибавете с помощта на шпатула, за да не спада обема. 

3. Изсипете сместа във форма за торта с размер около 24 см – 26 см. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса с намален вентилатор около 40 минути, като е добре да се проверява с клечка. Веднага след изпичане обърнете на обратно, за да не спадне и да се изравни отгоре.

4. След като се охлади напълно, разрежете на 2 еднакви отделни блата. Намажете ги с разбития и леко загрят конфитюр с ром. Отгоре трябва да е по-малко, защото ще има глазура.

5. За да я направите, сложете на котлона захарта и водата до завиране. Когато започнат да се образуват големи балони добавете шоколада, нарязан на дребни късове или калети. Разбъркайте добре и отстранете от котлона. 

6. След като разбиете добре глазурата, така че да няма бучки и късове от шоколада, охладете до 38 градуса. Съвсем леко трябва да усещате горещина на устната при допир. Ако ви се струва прекалено стегната, добавете малко гореща вода. 

7. Залейте тортата и оставете на студено, но не в хладилник. След минимум 8 часа е готова за консумация. Украсете с настърган шоколад, ядки и плодове по избор.