Торта „Наполеон“ е лека и не прекалено сладка, много лесна и бърза за приготвяне.
Милфьой („хиляда листа“) или торта „Наполеон“ е френски десерт, чийто точен произход е неизвестен. Съвременната му визия е повлияна от подобренията, направени от Мари-Антоан Кареме (Marie-Antoine Carême).
Кремът е едновременно пухкав и с плътен вкус, нежна текстура и фин аромат. Продуктите са за 12 порции.
Още сладки изкушения може да откриете в нашата книга "Любов в чиния". Поръчайте я тук: https://loveinplate.com
1. За приготвянето на корите загрейте маслото, прясното мляко и солта. Към тях прибавете на няколко пъти брашното, което е предварително пресято.
2. Омесете меко тесто. Разделете го на 7 еднакви топки и ги оставете за около 5 минути леко да се охладят.
3. Разточете върху набрашнена повърхност на тънки кори с диаметър около 30 см – 32 см. Не е задължително да са идеален кръг.
4. Ако фурната ви позволява може да печете по 2 тави едновременно, като за целта тя трябва да има вентилатор и поне 4 – 5 нива, за да може да сложите тавите с разстояние между тях.
5. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170 градуса за около 7 – 9 минути или до хубав златистокафяв цвят.
6. За крема загрейте прясното мляко със захарта и ванилията, като я разполовите и остържете семената, за да не попаднат в крема.
7. След завиране прибавете на тънка струя с непрекъснато бъркане, предварително разтворените в студена вода нишесте и брашно. След това намалете котлона и на слаба степен, гответе до сгъстяване.
8. След отстраняване от котлона, прибавете с енергично бъркане мекото масло на няколко части, за да се усвои напълно в горещия крем.
9. Подредете тортата във форма или ринг с диаметър 26 см – 28 см. На дъното на подноса сложете няколко лъжици крем и натрошете 1 кора на големи късове. Така процедирайте с всички кори. Оставете само една за отупване отстрани.
10. Разпределете крема на 6 части, за да е равномерно навсякъде. Завършете с крем.
11. Приберете в хладилник поне за 24 часа, за да може да омекне както трябва, в противен случай ще е леко хрупкава.
12. След изваждане на формата, поръсете с фино натрошени люспи от кората, която заделихте. Украсете по ваш избор.
13. Между слоевете може да използвате плодово желе, конфитюр или течен шоколад.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
