Ястие от френската кухня. Крехко телешко за кулинари с изискан вкус
Можете да поръчате новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com
1. Нарежете лука, целината и морковите на едри кубчета, защото ще се готвят по-дълго време. Беконът оформете на дълги парченца с дебелина около 5 мм. Нарежете телешкото месо на късове – малко по-големи от една хапка.
2. В студен тиган или чугунена тенджера сложете бекона, за да се разтопи леко мазнината и да се запържи.
3. Извадете готовия бекон и в съда сложете месото да се запечата. Оставете го да карамелизира добре. Внимавайте да не загори, особено ако сте на газов котлон. След като извадите месото задушете лука, моркова, целината и накрая чесъна.
4. Прибавяте брашното и доматеното пюре. Разбъркайте добре за 30 – 40 секунди. Погасете с виното, а след него добавете бульона. Овкусете със солта и подправките. Върнете месото и бекона. Ако използвате чугунен съд можете да печете в него. Ако ли не – преместете всичко в глинен гювеч.
5. Поставете в предврително загрята фурна на 165 градуса за около 2 часа. Запържете гъбите в тиган с мазнина до получаване на златиста коричка.
6. Накрая добавете маринованите перлени лукчета. Оставете леко да карамелизират и изсипете в готовата яхния. Поднесете с картофено пюре.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
