Свински ребърца с картофи на фурна

Тези свински ребърца са доказателство, че невероятният вкус не изисква предварително мариноване — само правилни подправки и бавно печене за максимална крехкост. Захарта и червеният пипер образуват тъмен карамелен загар, който заключва соковете вътре, а картофените лодчици и домашният чушков сос допълват ястието с уют и домашен аромат. Резултатът е впечатляваща вечеря, която се приготвя лесно, но изглежда и ухае като специално меню.

Съставки

● 1.5–2 кг ребра
● 2 с.л. кафява захар
● 1 ч.л. пушен червен пипер
● 1 ч.л. червен пипер
● ½ чили на прах
● 1 ч.л. чесън на гранули
● 1 ч.л. лук на гранули
● 1 ч.л. кориандър
● ½ ч.л. кимион
● 1 ч.л. риган
● 1 с.л. сол
● горчица за намазване

За картофите:
● 1 кг картофи
● 40 г олио
● черен пипер
● сол

За соса:
● 4–5 печени чушки
● 1 сушена люта чушка (най-добре пушена)
● 20–30 г олио
● 1 скилидка чесън
● 1–2 с.л. оцет
● сол

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

Начин на приготвяне

1. Подготовка на месото

Избери гърди с кост (по-плътни от стандартните ребърца).
От долната страна премахни ципата: подхвани с ножче, след това издърпай с хартия или кърпа.
Сложи парчетата в тавата за печене и ги намажи равномерно с горчица (или мазнина, ако не харесваш горчица).

2. Подправяне и печене

В купа смесѝ: кафява захар, пушен червен пипер, червен пипер, пипер кайен (по желание), чесън и лук на гранули, черен пипер, кимйон, кориандър (опционално), сол и риган.
Поръси обилно месото от двете страни.
Добави 50–100 мл вода в тавата, за да не загаря.
Печи на 170°C около 1 час и 30 минути, като периодично доливаш вода и поливаш месото.
Обърни ребрата с костите нагоре и печи още около 1 час.
За финален карамелен загар обърни накрая отново за 5–6 минути.
След изпичане покрий с алуминиево фолио и остави да починат 15–20 минути.

3. Гарнитура и сос

Нарежи големи картофи на лодки (1 картоф → 8 парчета).
Овкуси ги със сол, черен пипер и малко олио.
Печи на 180–190°C около 30–35 минути до златист загар.
За соса: в блендер сложи печени чушки, една пикантна чушка, 1 скилидка чесън, малко магданоз, олио, сол и оцет.
Пасирай до гладкост и коригирай вкуса според предпочитанията.
Сервирай ребърцата с горещите картофи и отгоре добави ароматния чушков сос.