Свински джолан в гювеч

Свинският джолан с кокал е лесен за готвене, но отнема много време, за да стане месото крехко. В нашия случай ще готвим в гювеч, където месото се пече в среда с много влага от зеленчуците и това помага да не се пресуши.

2 броя свински заден джолан
1 кг картофи
1 – 2 моркова
1 червена чушка
1 люта чушка
1 глава лук
4 – 5 скилидки чесън
4 – 5 зърна бахар
10 зърна черен пипер
2 с. л. червен пипер
стрък розмарин и мащерка
1 стебло селъри /или малко парче глава целина/
1 с. л. брашно
200 мл вода или бульон
60 мл олио
сол

Нарежете моркова, лука, чушката, целината на едри парчета.
Обелете картофите и ги нарежете на големи хапки, тъй като ще се готвят 3 часа и ако са дребни има опасност да се разпаднат.
В голям глинен гювеч сложете зеленчуците, лютата чушка, скилидките чесън, бахара и зърната черен пипер.
Ако разполагате с прясна мащерка и розмарин добавете по един стрък от тях
или заменете с любимите си сушени подправки.
Сипете по-голямата част от олиото при зеленчуците, а останалото запазете за
джоланите.
Поръсете с червен пипер и сол. Втрийте подправките добре в месото и разбъркайте зеленчуците.
Налейте топла вода или бульон, поставете месото в гювеча.
Ако искате сосът да е по-плътен в края на печенето добавете 1 – 2 с. л. брашно, размито в малко хладка вода.
Затворете с капака и сложете във фурната.
Много хора се притесняват да оставят глинен съд в загрята фурна, така че можете да го поставите в студена. Засилете на макс за половин час, след което намалете на 160 градуса и печете 2,5 до 3часа.
Месото трябва да получи апетитна коричка и да пада само от костите. В противен случай върнете и допечете още малко.

Съставки

Начин на приготвяне

Видео

Бюлетинът на Готвене за начинаещи