Спаначена крем супа

• 200 г спанак
• 200 г картофи
• 100 г лук
• 30-40 г масло
• 400-500 мл вода
• 200 мл сметана /30-35% масленост/
• индийско орехче
• сол
• черен пипер
• козе сирене
• зехтин

1. Нарежете лука на ситно и го запържете в разтопеното масло на слаб огън с щипка сол за около 7–8 минути, без да променя цвета си. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, след което ги добавете към лука. Налейте 300–400 мл вода, овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри около 15 минути, докато картофите омекнат.
2. Добавете спанака към горещата смес и покрийте с капак. Гответе още 2–3 минути, докато омекне. Пасирайте всичко до гладка и кремообразна текстура, след което върнете супата обратно на котлона.
3. Добавете сметаната и настъргано индийско орехче, разбъркайте и оставете да заври за кратко. Опитайте и коригирайте подправките при нужда. Поднесете с натрошено козе сирене и няколко капки зехтин.