Соленки със сирене и пармезан

От тази доза излизат около 16 правоъгълни соленки или 8-10 кръгли във форма за мъфини.

• 3 яйца
• 150 г брашно
• 125 мл. прясно мляко
• 50 мл. олио
• 50 г краве масло
• 10 г бакпулвер
• 100 г сирене
• 30-40 г пармезан или кашкавал

1. Загрейте маслото, олиото и млякото на котлона или в микровълнова. Не трябва да става горещо или да завира, а просто маслото да се стопи и сместа леко да се затопли.
2. Разбъркайте яйцата и брашното, което сте пресяли заедно с бакпулвера + 2-3 щипки сол на гъста каша, така ще си гарантирате, че няма да останат бучки от брашното. Най-лесно става с твърда метална бъркалка.
3. На тънка струйка прибавете малко от течната смес, разбъркайте и едва когато се усвой добавете още. След като смесите всичко може да добавите и плънката, в моят случай това е краве сирене и настърган пармезан. От пармезана си заделям една част и за поръсване отгоре. Разбира се можете да го замените с хубав кашкавал, но аромата на пармезан и масло печащи се във фурната е нещо уникално.
4. Ако разполагате със силиконови форми може да използвате тях за печене, като аз ги напръсквам със зехтин, същото направете и ако ползвате метални за мъфини.
5. Поръсете с малко пармезан и вкарайте в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор. Времето за печене може да варира от 15 до 20 минути в зависимост от размера и вида на формата, която използвате.
   
6. Оставете ги да се охладят за кратко и извадете, за да не овлажняват, отвън са леко хрупкави, а отвътре много мекички. За вкуса пробвайте и се уверете сами!