Сочно пилешко с ароматни подправки

Необходими продукти за 3 порции

• 2 големи пилешки гърди
• 30–40 мл зехтин или олио
• 2 с.л. каджунски микс
• 200 мл сметана + 50–100 мл вода
• 30 г масло
• сокът от половин лимон /+ още на вкус/
• по 80 г паста за порция
• сол, пипер

Ако нямате каджунски микс, може да сложите - пушен червен пипер, чесън, лют червен пипер, бял пипер, лук, мащерка, риган
 

• Овкусете пилешките гърди от двете страни със сол и обилно количество каджунски микс. Ако разполагате с време, оставете месото покрито в хладилника за около 2 часа, за да поеме ароматите. Може обаче да преминете и директно към готвенето.
• Загрейте няколко капки зехтин в тиган на умерена температура. Поставете пилешките гърди и ги запечатайте за около 2–3 минути от всяка страна, без да ги местите излишно, докато придобият приятен загар. Извадете ги от тигана и ги оставете настрани.
• Ако ще сервирате ястието с паста, сложете подсолена вода да заври и сварете пене или друг предпочитан вид паста според указанията на опаковката.
• Намалете температурата на тигана и добавете още около 1 ч.л. от каджунския микс. Оставете подправките за кратко да се затоплят и да освободят ароматите си.
• Изстискайте сока от около половин лимон в тигана. Той ще деглазира съда и ще придаде свежа киселинност, която балансира сметановия сос.
• Налейте около 200 мл сметана и 50–100 мл топла вода. Посолете с 2–3 щипки сол и разбъркайте добре.
• Върнете пилешките гърди заедно с отделилите се от тях сокове в соса. Оставете ги да къкрят на умерен огън около 7–10 минути или до пълното им сготвяне. При използване на кухненски термометър вътрешната температура в най-дебелата част трябва да достигне 74°C.
• Извадете готовото месо. Ако сосът все още е рядък, увеличете котлона и го оставете да се редуцира още 2–3 минути, докато стане плътен и кремообразен.
• Изключете котлона и добавете 2–3 бучки студено масло. Разбъркайте, докато се разтопят и сосът стане гладък и кадифен. Опитайте и при необходимост добавете още сол или лимонов сок.
• Прибавете сварената и отцедена паста към соса и разбъркайте добре, за да се покрие равномерно. Друг вариант е да сервирате пастата отделно и да я полеете със соса.
• Нарежете пилешкото на филийки и го поднесете върху пастата. По желание завършете с няколко капки лимонов сок и ситно нарязан пресен зелен лук.