Сладолед с банан и кленов сироп

• 4 банана
• 200 г прясно мляко
• 200 г сметана с над 30% масленост
• 3 жълтъка
• 60 г кленов сироп
• ванилия 

1. Нарежете бананите на шайби и ги замразете, без да попадат един върху друг. 

2. Загрейте прясното мляко, сметаната, ванилията и кленовия сироп до кипене. Налейте сместа върху жълтъците при непрекъснато разбиване. Върнете на котлона на слаба степен до достигане на 80 градуса или докато започне да се сгъстява и оставя лека следа на дъното на съда.

3 Веднага прецедете в съд, който е поставен върху водна баня с лед, за да свали температурата. Оставете сместа да изстине. 

4. Пасирайте замразените банани. Смесете ги с охладения крем с помощта на миксер. 

5. Налейте в кутия и приберете във фризер, за да стегне.