Сладко от смокини

Освен за много вкусно сладко, смокините са често използвани в народната медицина, поради редица техни свойства - богати са на антиоксиданти, витамин А, витамини от група B, желязо и фосфор. От изсушените листа на смокинята се приготвя чай, който се смята за полезен при диабет и стомашни неразположения.

1 кг смокини
0.4 кг захар
10 мл лимонов сок
Ванилия или индрише за аромат

Започнете като почистите смокините от дръжките, хубаво е те да са добре узрели, но не прекалено меки, за да не се разкашкат при варенето.
Поставете ги в съда, в който ще варите сладкото и ги засипете със захарта.
Приберете в хладилника за 12 ч. Най-добре е да направите тази стъпка вечерта и да си сварите сладкото на следващата сутрин. След 12ч. захарта трябва да се е разтворила в сока от смокините, залейте ги с лимоновият сок /може да използвате 5 гр. лимонена киселина, ако нямате лимон в момента/.
Сложете сладкото да се вари на тих огън и при необходимост оберете пяната, която се образува.
За да проверите дали е достатъчно гъсто използвайте студена чиния върху, която слагате капка от сиропа и изчаквате 10 секунди. Ако не се разлива значи е готово. Имайте предвид, че докато се охлажда сладкото ще сгъсти още малко. Колко да е гъсто е донякъде въпрос на вкус, но не го оставяйте прекалено рядко.
Ако желаете в края на варенето може да добавите и 1 шепа начупени орехи или други ядки. Добре узрелите смокини имат страхотен аромат, но може да го подсилите с малко ванилия или няколко листенца индрише.
Напълнете сладкото в буркани и ги подварете за 5 минути като засичате времето от завирането на водата. Така ще сте сигурни, че сладкото е добре стерилизирано и ще можете да му се наслаждавате цяла зима.

Съставки

Начин на приготвяне

Бюлетинът на Готвене за начинаещи