Ароматни праскови с лимон, подправки и деликатна нотка мащерка, покрити с пухкава маслена смес и хрупкава карамелена коричка. Поднесен леко топъл с домашен сладолед от цедено кисело мляко, сметана, мед и лимон, този десерт съчетава плодова свежест и нежна кремообразност.
Необходими продукти за сладкиша /8 порции/:
• 6–7 големи праскови
• кората от 1 лимон
• сокът от 1/2 лимон
• 20–30 г захар
• прясна мащерка по желание
• 1 ч.л. пъмпкин спайс или канела
За кексовата смес:
• 120 г меко масло
• 180 г захар
• 170 г брашно
• 10 г бакпулвер
• 3 г сол
• 160 мл прясно мляко /леко топло – 30–40°C/
• 30–40 г бадеми или други ядки /по желание/
• още малко захар за поръсване
Необходими продукти за сладоледа:
• 500 г цедено кисело мляко
• 250 мл сметана /масленост 30–35%/
• 120 г мед /може да увеличите количеството на вкус/
• кората от 1 лимон
1. Подгответе прасковите.
Разполовете прасковите, отстранете костилките и ги нарежете на приблизително еднакви осминки. По желание може да ги обелите, но кората придава приятен цвят на соса при печенето.
2. Овкусете плодовете.
Подредете прасковите плътно на дъното на дълбока тавичка. Поръсете със захарта, пъмпкин спайс или канела, добавете настърганата лимонова кора, сока от половин лимон и няколко листенца прясна мащерка. Разбъркайте и оставете за около 10 минути да се овкусят.
3. Разбийте маслото и захарта.
Сложете мекото масло и захарта в купа и разбъркайте с миксер за около минута, докато се смесят добре.
4. Добавете сухите съставки.
Прибавете брашното, бакпулвера, солта и смлените бадеми или други ядки по желание. Разбъркайте, докато сместа стане на фини, ронливи трохи.
5. Завършете кексовата смес.
Постепенно налейте леко затопленото прясно мляко и разбъркайте до получаването на гъста смес, подходяща за разпределяне върху плодовете. Важно е млякото да не бъде студено директно от хладилника.
6. Покрийте прасковите.
Разпределете кексовата смес равномерно върху овкусените праскови и внимателно загладете повърхността. Поръсете отгоре с още малко захар.
7. Направете карамелена коричка.
Напръскайте захарта отгоре с няколко капки топла вода. Така при печенето тя ще се разтопи и ще образува апетитна хрупкава карамелена коричка.
8. Изпечете сладкиша.
Печете в предварително загрята на 190°C фурна с вентилатор на средно ниво за около 45 минути. След изваждането го оставете да се охлади поне 30–40 минути.
Домашен сладолед
9. Пригответе основата.
Смесете цеденото кисело мляко с меда и разбъркайте добре до гладкост. Настържете лимоновата кора и я добавете към сместа.
10. Добавете сметаната.
Наливайте студената течна сметана постепенно, като разбърквате. Опитайте сместа и при необходимост коригирайте сладостта с още малко мед.
11. Замразете сладоледа.
Изсипете сместа в предварително охладената машина за сладолед и оставете да работи около 25–30 минути, докато сладоледът увеличи обема си и придобие кремообразна текстура. След това го прехвърлете в подходящ съд и приберете във фризера, докато сладкишът се охлажда.
12. Поднесете десерта.
Сервирайте сладкиша леко топъл с топка от свежия домашен сладолед. Сочните праскови, хрупкавата коричка и нежният сладолед с мед и лимон се допълват чудесно.
