Тази домашна рибена супа съчетава богатия вкус на прясна риба с ароматен бульон, приготвен от кости, глави и зеленчуци по класически начин. Лека, питателна и изпълнена с автентичен вкус, тя е чудесен избор както за семейна вечеря, така и за специален обяд.
За рибния бульон ще ви трябват:
• Кости, глави и изрезки от 3-4 риби /почистени от хрилете и кръвта след накисване във хладка вода/
• Изрезки от моркови
• 1/2 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• Няколко зърна бахар и черен пипер, 1-2 бр дафинов лист
• Дръжки от девисил, копър, магданоз /каквото имате под ръка/ + лимон
За супата около 6-8 порции:
• Месото от 2 средни по големина риби /в моя случай лаврак хубаво е, ако има поне 2 вида риба за по-разнообразен вкус/
• 1 голям морков
• 1/2 голяма глава лук
• 2 картофа
• 1 чаша бяло вино
• 2-3 с.л. олио
• малко едър лют червен пипер /ако искате да я подлютите/
• сол на вкус
• Пресни подправки - девисил и копър са добра комбинация
1. Почистете рибените кости, глави и изрезки от хриле и кръв. Поставете ги в тенджера заедно с изрезките от моркови, лука, чесъна, бахара, черния пипер и дафиновия лист. Залейте със студена вода, колкото да покрие продуктите, и оставете да заври. Отпенете и варете на слаб огън около 20 минути.
2. Добавете лимона и дръжките от девисил, копър и магданоз. Оставете бульона да къкри още около 20 минути, след което го прецедете внимателно.
3. Нарежете моркова, лука и картофите. В отделна тенджера загрейте олиото и задушете лука и моркова до омекване. Добавете лютия пипер, ако използвате, и налейте бялото вино. Оставете алкохолът да се изпари.
4. Прибавете прецедения рибен бульон, овкусете със сол и оставете да заври. След около 7-8 минути добавете картофите и варете до готовност.
5. Нарежете рибното месо на по-едри парчета и го добавете към супата. Варете само 2-3 минути, докато рибата побелее и се сготви.
6. Добавете ситно нарязаните пресни девисил и копър, оставете супата да кипне за кратко и отстранете от огъня. Сервирайте гореща.
