Журек е една от най-емблематичните супи на полската кухня – ароматна, леко кисела и изключително засищаща. Традиционно се сервира с варено яйце, наденица и лъжица заквасена сметана. Често присъства на празничната трапеза и е символ на домашния уют и топлината на полската кухня.
• 2.5 л вода
• 200–300 г сурова наденица
• 200–300 г пушена наденица
• 200 г пушен бекон
• 100–150 г квас
• 300–400 мл бульон от месо с кости
• 200 мл течна сметана
• 2 шепи сушени горски гъби (опционално)
• 2–3 яйца
• 1 глава лук
• 3–4 скилидки чесън
• 4–5 дафинови листа
• 4–5 зърна бахар
• 7–8 зърна черен пипер
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1–2 чаени лъжички майорана
• сол на вкус
1. В тенджера кипнете около 2 литра вода и сложете вътре свинските наденици да се варят цели.
2. Нарежете бекона на малки кубчета, а лука – на ситно.
3. В студен тиган сложете бекона и го загрейте, за да пусне собствената си мазнина. Добавете малко вода и го запържете леко.
4. Добавете нарязания лук и го запържете до омекване и леко карамелизиране.
5. В края добавете ситно нарязан чесън и разбъркайте за кратко, за да не загори.
6. Добавете накиснатите и нарязани гъби и ги задушете за няколко минути.
7. Прехвърлете запържената смес от бекон, лук, чесън и гъби в тенджерата с варящите се наденици.
8. Добавете дафинов лист и бахар, както и малко сол, и оставете супата да къкри.
9. В отделен съд смесете малко бульон от тенджерата с вода и добавете кваса, като го разбъркате добре.
10. Изсипете сместа с кваса в супата и оставете да ври около 10 минути, за да се сгъсти леко.
11. Добавете майорана и черен пипер и коригирайте солта на вкус.
12. Нарежете сварените наденици на парчета и ги върнете в супата.
13. Сервирайте журека в купи с половинки варено яйце и по желание добавете малко сметана за по-плътен вкус.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
