Пилешки гирос с ароматна марината

За мариноване на 800 г пилешки бут без кост и кожа ще ви трябват:

• 2-3 с.л. йогурт /може да замените и с кисело мляко/ сокът от 1/2 лимон
• 30 г зехтин
• 1/2 к.л. кориандър
• 1 с.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. пипер кайен /или др. лют пипер/
• 1/2 к.л. млян кимион 1-2 ч.л., сушен риган, 1-2 скилидки чесън, сол, черен пипер на вкус /за такова количество месо солта трябва да е поне 12-13 г/. Мариновайте месото поне 4 часа.

За дзадзикито:

• 1 голяма краставица, на която се махат семките и се посолява да си пусне водата за 15 мин
• 1 скилидка чесън
• 20-30 г зехтин
• 200 г йогурт /тук няма как да се замени с обикновено кисело мляко, защото йогурта е много по-кремообразен и не се разводнява както млякото/
• пресен копър
• може да добавите и малко мента
• сол на вкус.

Мариноване на месото:

1. Нарежете месото на парченца за по-лесно нанизване на шишовете.
2. В подходяща купа сложете вече нарязаното месо.
3. Добавете йогурт-а към пилето.
   
4. Налейте зехтина и изстискайте лимона, внимавайте семките да не паднат вътре.
5. Сложете кимиона, ригана, кориандъра + пушения червен пипер (за феновете на лютото можете да сложите лют червен пипер "кайен").
6. Остана да добавите солта и черния пипер и разбира се една скилидка чесън.
7. Забърквате маринатата поне 2-3 часа преди печене, за да могат всички вкусове да се смесят и месото да се овкуси добре.

Дзадзики :

1. Разрежете краставицата на 4, ако е по-стара я обелете, премахнете семките с помощта на лъжица.
2. Посолете краставицата и я оставете 15 минути. Изхвърлете водата, за да не разводни соса.
   
3. Към останалия йогурт добавете вече отцедените краставици, зехтин и чесън /по желание/.
4. Добавете още малко сол, ако е необходимо и пресен копър за свежест.
   

След като месото е мариновано и сте си нарязали зеленчуците за гарнитурата, можете да пристъпите към нанизването на шишовете, ако разполагате с плоски шишове използвайте ги, за да ви е по-лесно обръщането. Изпечете на не много силна жар, за да е по-равномерно сготвянето и да се опуши добре месото. Затоплете питки на жарта и сглобете гиросът като преди това ги намажете обилно с дзадзики.