Пилешки бургери на скара

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КАЙМАТА

• 500 г пилешки гърди
• 500 г пилешки бутчета без кост и кожа
• 1 с. л. горчица
• 2 с. л. кисело мляко
• 2 стръка пресен лук
• 1 – 2 клонки пресен розмарин
• лют пипер /по желание/
• черен пипер
• 15 г сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СОСА

• 100 г майонеза
• 50 г кетчуп
• 1 с. л. горчица 
• 1 с. л. соев сос
• 1 с. л. уиски/бърбън

ДОПЪЛНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

• 6 бриош питки
• 6 слайса чедър или ементал 
• 1 – 2 домата
• салата Айсберг /може да използвате листа от спанак/
• 1 глава червен лук

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от: https://gotvimzaedno.com

Ако обичаш да приготвяш десерти нашата книга "Любов в чиния" те очаква на: https://loveinplate.com

1. Нарежете месото на тънки и дълги парчета. Смелете го с месомелачка. Използайте решетка 3 или 4 мм. Ако не разполагате с такава го накълцате на много ситно с нож или сатър.

2. Към каймата прибавете горчицата, киселото мляко, солта, ситно нарязаните розмарин и зелената част от пресния лук. Овкусете с малко черен пипер. По желание добавете и 2 – 3 щипки лют пипер. 

3. Омесете много добре. Трябва да се получи лепкава и хомогенна смес. Разделете я на 6 – 7 топки. Всяка по около 150 – 160 г.

4. С помощта на преса или на ръка оформете кюфтетата за бургерите. Ако ги правите с преса, използвайте дебел найлон. Намажете го с малко олио отгоре и отдолу. Така каймата се оформя и отлепя много по-лесно. 

5. Сложете готовите кюфтета в хладилника за няколко часа. Най-вкусни стават на скара с дървени въглища или барбекю с капак, където могат и да се опушат, докато се изпичат. Можете да ги сготвите и на електрическа скара или дори грил тиган.

6. За соса смесете всички съставки в купичка и разбъркайте добре. Нарежете доматите и лука на тънки слайсове. Аз предпочитам бургерите както с малко ситно нарязан айсберг, така и с няколко листенца спанак. Овкусете зеленчуците с шипка сол.

7. Изпичането на кюфтетата става на умерен огън за по около 3 – 4 минути от всяка страна. Припомням ви, че при пилешкото вътрешната температура трябва да е минимум 74 градуса. 

8. Докато печете месото, намажете разполовените питки обилно с масло. Гриловайте и тях. Намажете ги с малко сос и гарнирайте бургерите по ваш вкус.