Печени домати с провансалски аромат

Необходими продукти за 4 порции:

• 4 средно големи домата /добре е да не са презрели/
• 1 глава червен лук или 2 шалотчета
• 2 с.л. зехтин
• 1 връзка магданоз
• 1/2 ч.ч. галета или хлебни трохи
• 40–50 г пармезан
• 1–2 с.л. провансалски подправки*
• сол, черен пипер

Ако нямате възможност да си закупите микса, можете да добавите сушени босилек, естрагон, лавандула, мащерка, риган, майорана и т.н.

1. Измийте доматите и с върха на остър нож отстранете зелената част около дръжката, като се стараете отворът да остане възможно най-малък.
2. Разрежете всеки домат на две през средата. С помощта на малка лъжичка внимателно издълбайте сърцевината, така че половинките да се превърнат в малки „кошнички“. Запазете вътрешността на доматите – може да я използвате за салата или гаспачо.
3. Загрейте фурната на 180°C с вентилатор.
4. Нарежете червения лук или шалота възможно най-ситно, тъй като няма да се готви предварително. Наситнете и магданоза.
5. В купа смесете нарязания лук, магданоза и галетата или хлебните трохи. Добавете зехтина и разбъркайте.
6. Прибавете пресования чесън, част от настъргания пармезан и провансалските подправки. Овкусете с малко сол и прясно смлян черен пипер. Не прекалявайте със солта, тъй като пармезанът също е солен.
7. Подредете издълбаните половинки домати в подходяща тава, без да ги притискате прекалено плътно една до друга. Овкусете всяка с малко сол и черен пипер.
8. Напълнете доматите щедро с ароматната смес от галета, лук, магданоз, пармезан и провансалски билки. Галетата ще поеме соковете, които доматите отделят при печенето.
9. Завършете с още малко настърган пармезан върху всяка половинка.
10. Печете в предварително загрятата на 180°C фурна за около 20–25 минути, докато доматите омекнат, а плънката придобие апетитен златист загар.
11. Оставете готовите домати леко да се охладят преди сервиране. Поднесете ги като ароматно лятно предястие или лека гарнитура.