Печена пъстърва

• 2 пъстърви по около 350 – 400 г

• 1 лимон

• 2 – 3 скилидки чесън

• 1 стрък копър

• 1 дафинов лист

• сол, черен пипер

• зехтин или масло

Рецептата е от книгата ми "Българска кухня в 4 сезона". Можеш да я поръчаш от: https://4sezona.gotvimzaedno.c...

1. Почистете добре пъстървите от вътрешностите, хрилете и люспите. Ако рибите са по-големи, може да ги смятате по половин на порция, вместо по една на човек. 

2. За изпичането им във фурната ще използваме хартия за печене, в която ще увием рибата, защото така едновременно се задушават в собствените си сокове и се овкусяват от ароматите на подправките.

3. Добре изчистената риба осолете за 30 минути, като преди това направите плитки диагонални разрези и от двете є страни през 1 см. 

4. Хартията за печене намажете леко със зехтин в центъра, където ще бъде поставена пъстървата. 

5. Овкусете рибата с черен пипер, намажете с малко зехтин (или разтопено масло), в кухината сложете няколко филийки чесън, парченце дафинов лист, 2 – 3 тънки парченца лимон и малко копър. 

6. Завийте хартията добре, така че да се получи нещо като плик с достатъчно пространство, но същевременно да задържа соковете от рибата и ароматите. Повторете същото и с втората пъстърва. 

7. Печете на 180 градуса за 15 минути, след което може да срежете горната част на пликовете, за да може пъстървата да хване хубава златиста коричка. 

8. Поднесете с гарнитура от сотирани картофи или свежа салата.