Печен чийзкейк с лимон и бял шоколад

За блата:

• 150 г бисквити 
• 30 г пудра захар
• 90 г масло

За крема:

• 120 г сметана /30% – 36% масленост/ 
• 150 г захар
• 100 г бял шоколад
• 700 г крема сирене
• 4 големи яйца
• 30 мл лимонов сок 
• кора от цял лимон

• плодове или шоколадова заливка по избор

Още оригинални рецепти за десерти може да откриете в нашата книга "Любов в чиния". Поръчайте я тук: https://loveinplate.com

1. Смелете бисквитите. Прибавете мекото масло и пудрата захар. Омесете на трохи. 

2. Покрийте с хартия за печене дъното на форма за торта или пай с диаметър около 22 см. Разпределете равномерно върху нея бисквитената смес. Притиснете добре, за да не изтече крема, като направите лек борд.

3. Загрейте сметаната заедно със захарта. След като заври я налейте върху белия шоколад. Бъркайте енергично, докато шоколада не се разтопи и сместа стане еднородна. 

4. Разбийте с миксер крема сиренето, кората от лимон и сока му.

5. Прибавете яйцата едно по едно. Бъркайте на най-бавната степен, за да не става много обемно. След като се поеме и последното яйце, прибавете на тънка струя сместа с шоколад, при непрекъснато разбъркване.

6. Изсипете върху основата с бисквити. Печете в предварително загрята фурна на 145 градуса около 40 – 50 минути. Ще разберете, че е готов, когато го разклатите – трябва съвсем леко да трепти в центъра. 

7. Изключете фурната, леко отворете вратата да се охлади и след около 20 минути извадете напълно готовия чийзкейк, за да предотвратите напукване от рязката смяна на температурата.

8. За декорация използвайте пресни плодове, плодово желе или шоколадова заливка, които може да намерите в книгата сред останалите рецепти