Богата супа с наситен бульон с ароматни зеленчуци и подправки. Завършена с млечна застройка и пикантна запръжка от червен пипер. Това е ястие за хората, които обичат домашния уют и неподправената българска традиция.
- 2 свински крачета
- 1 – 2 уши
- 1,5 л вода
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 100 г глава целина
- 1 дафинов лист
- 10 зърна черен пипер
- ~700 мл прясно мляко
- 20 мл олио
- 20 – 30 г масло
- 1 с. л. качествен червен пипер
- сол
за поднасяне:
За още вкусни рецепти поръчайте книгата ми "101 рецепти с месо" от: gotvimzaedno.com
Още ароматни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
За още оригинални рецепти харесайте и страницата ни във фейсбук https://www.facebook.com/gotve...
1. Почистете свинските крачета и уши. Ако има остатъци от косъмчета или замърсявания, облейте ги с вряла вода и изчеткайте добре.
Сложете ги в голяма тенджера с вряща вода и ги бланширайте за 3–4 минути
2. Извадете месото и го прехвърлете в тенджера под налягане или мултикукър.
Добавете морков, целина, лук, чесън, дафинов лист, черен пипер и малко сол.
3. Залейте с около 1–1,5 литра вряла вода, затворете капака и варете под високо налягане 40–45 минути.
(Ако използвате обикновена тенджера, варете около 2–2,5 часа на слаб огън.)
4. Когато месото омекне, извадете го и оставете леко да изстине. Обезкостете внимателно крачетата и нарежете както тях, така и ушите на малки кубчета. Прецедете бульона, за да е чист и бистър.
5. В малка касерола загрейте олиото и маслото. Добавете червения пипер и чили флейките, запържете за 20 секунди, като внимавате да не прегорят.
6. Налейте 1 черпак от горещия бульон, разбъркайте и изсипете всичко обратно в основната тенджера.
7. Сглобяване на супата:
Към бульона добавете нарязаните меса и ушички, след което налейте прясното мляко.
Разбъркайте и оставете супата да покъкри 4–5 минути.
Ако искате по-плътна консистенция, може да добавите 1 с.л. брашно при запръжката (по желание).
8. Опитайте на сол и коригирайте вкуса.
В малка купичка смесете оцет, пресен чесън (намачкан) и по желание люти чили флейки — това е задължителната добавка към всяка пача.
9. Сервирайте супата гореща с чесново-люта добавка.
