Особуко

• 4 шайби джолан по около 350 г
• 40 г морков
• 40 г целина
• 80 г лук
• 2 скилидки чесън
• 100г брашно
• 90г сухо бяло вино
• 80 г домати от консерва
• 200 г телешки бульон
• 50 мл олио
• 20 г масло
• кора от ¼ лимон
• 1 дафинов лист
• 1 стрък магданоз
• 2 – 3 щипки мащерка
• черен пипер
• сол

Поръчайте новата ми книга „101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и отделете чесъна в страни. Овкусете шайбите от джоланите със сол и черен пипер от двете страни. 

2. Оваляйте ги в брашно. Поставете ги в тиган със сгорещено олио на слаба степен на котлона до получаване на хубава златиста коричка. Не се слагат всички заедно, а 2 по 2.

3. Извадете джоланите от тигана, поставете бучка масло и нарязаните зеленчуци. Те трябва леко да се карамелизират. 

4. След това добавете чесъна и върнете джоланите. Ако тиганът не е достатъчно голям ги подредете директно в  тавичката за печене. 

5. Налейте бялото вино. След като почти се изпари добавете доматите и бульона. Разбъркайте и овкусете с  подправките. 

6. Преместете ястието в тава за печене или глинен гювеч. Завийте с фолио или с капак. Печете на 150 градуса около 2 часа и половина. Готово е, когато месото само се отдели от кокъла. 

7. Ако все още нее толкова крехко го върнете за 30 – 40 минути във фурната.

8. Поднася се с ризото или картофено пюре.