Крем супа от тиквички

За 4-6 порции ще ви трябват:

• 3-4 тиквички /около 600 г/
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• стрък копър и малко пресен босилек /ако не обичате босилек, може и само с копър/
• 150 мл сметана /30-35% масленост/
• 40 г масло
• сол, черен пипер

1. Нарежете лука на ситно и го задушете до омекване в разтопеното масло. Може да го посолите с 2-3 щипки сол, за да си освободи водата по-бързо.
2. Докато лука се задушава, нарежете тиквичките на тънки филийки, така ще се сготвят за по-кратко време.
3. Към поомекналият лук, който не е карамелизирал /така няма да промени цвета на супата/ добавете нарязаните скилидки чесън. Гответе 30 секунди и прибавете нарязаните тиквички. 
4. Залейте с около 1 л топла вода и оставете на тих огън за 15-20 минути.
5. В края на варенето на тиквичките добавете едро нарязаните копър и босилек, подправете с малко черен пипер и още сол. Гответе още няколко минути и изключете котлона. Ако използвате пасатор директно пасирайте супата, в случай че ползвате кана блендер я оставете първо да се охлади за 5-10 минути.
6. След като получите желаната консистенция върнете в тенджерата и добавете сметаната. Кипнете отново супата, опитайте и подправете със сол и пипер при необходимост.
7. Поднесете с леко избита сметана и няколко капки екстра върджин зехтин.