Това е популярен френски десерт, чието име произлиза от френската фраза "crème brûlée," която буквално преведена означава "изгорена сметана." Този десерт се характеризира със сгъстена сладка сметана (често с ванилов аромат) и хрупкава карамелена кора, която се получава, като се разтопи захар с пламък.
- Разрежете ванилията на 2 части по дължина и остържете семената.
- Поставете всичко в съд заедно със сметаната и захарта на котлона.
- Разбийте жълтъците в метална купа с една щипка захар.
- След като сметаната заври, налейте на тънка струя към разбитите жълтъци. Оставете сместа леко да се охлади за 2 – 3 минути и я прецедете.
- Налейте готовата смес в огнеупорни купички с вместимост 150мл. Поставете купичките в дълбока тава.
- Налейте хладка вода в тавата и печете в предварително загрята фурна на 100 градуса.
- Времето за изпичане е различно 50 – 70 минути и зависи от височината на купичките. Ако налеете в по-големи съдове, съответно времето за печене ще се промени.
- Може да разберете дали кремът е готов, когато разклатите купичката. Той трябва да е стегнат и да не се разлива.
- След изваждане от фурната го охладете на стайна температура. След това го приберете в хладилник за минимум 1 час.
- С кафявата захар и горелка обгорете горния слой. За предпочитане е фината
кафява захар и слаб пламък. За допълнителен вкус може да добавите плодове.
*Поставянето на плодове или допълнителни аромати в крема е възможно, но някои от тях пресичат, а други втечняват. Затова подходете с внимание към количеството.
