Това е козунак с богат пълнеж от тахан и шоколад. Получи се нещо като алтернативна версия на шоколадова бабка със страхотен аромат на портокалова кора и махлеб. Подходящ е за кафе, брънч, подарък или просто, защото празниците заслужават нещо специално.
Този козунак не е просто десерт, а истинско празнично изкушение, което съчетава традицията с модерен вкус.
За 2 козунака във форми 20 х 11 см ще ви трябват:
- 350 г брашно
- 65 г захар
- 20 г прясна мая или 6 - 7 суха
- 100 г яйца /2 броя размер М/
- 80 г прясно мляко
- 100 г меко масло
- кората от 1 - 2 портокала
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 ч. л. махлеб
- щипка сол
За пълнежа:
- 70 г тахан от шам фъстък или лешников
- 40 г черен шоколад
- 40 г млечен шоколад
- 40 г масло
За поръсване:
- 100 г шоколадов ганаж или течен шоколад
- тахан от шамфъстък
- 30 - 40 г смлени шамфъстъци
Открийте още рецепти за неустоими сладки изкушения в нашата книга „Любов в чиния“.
Поръчайте новата ми книга „101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com
1. Смесвам маята с топлото прясно мляко и малко от брашното. В купата на миксера разбивам яйцата със захарта, докато тя се разтвори.
2. Добавям всички продукти без маслото в купата на миксера. Прибавям портокаловите корички, махлеб и малко ванилова захар. Те чудесно ще си подхождат с шамфъстъка и шоколада. Сменям приставката с тази за тесто и оставям да се меси на бавна степен за 7 – 8 минути.
3. Когато тестото се оформи в твърда топка, започвам да добавям мекото масло — малко по малко. Оставям миксера да меси тестото още около 15 минути.
4. Оставям тестото да втаса за поне 60 – 90 минути, докато удвои обема си.
5. Когато втаса, го разделям на две равни части. Разточвам ги на два еднакви правоъгълника.
6. Единият намазвам с тахан от шамфъстъци. Другият — със смес от шоколад и масло.
7. Разрязвам готовите рулца по дължина. Комбинирам по едно с тахан и едно с шоколад за всеки от двата козунака.
8. Оставям за второ втасване за около 45 – 50 минути.
9. След това пека в предварително загрята фурна на 160°C с вентилатор за 35 минути.
10. Готовите козунаци изваждам и оставям да се охладят на решетка, за да не се овлажняват. За декорация използвам допълнителен шоколадов ганаш, още от тахана и смлени шамфъстъци.
