Класически шоколадов маслен крем

• 250 г меко масло
• 185 г пудра захар
• 30 г пастьоризирани белтъци
• 2 г ванилов екстракт
• 95 г черен шоколад около 50% какао

1. Омекотете маслото и пресейте пудрата захар. Разбъркайте маслото и пудрата захар с плоска бъркалка до гладка смес. Добавете белтъците и ванилията и разбъркайте добре. Увеличете скоростта и разбивайте, докато кремът стане светъл, пухкав и гладък.

2. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова до около 49°C. Добавете около ¼ от крема към шоколада и разбъркайте добре. Върнете шоколадовата смес при останалия крем и разбъркайте до гладка и еднородна консистенция.

 3. Кремът е подходящ за пълнеж, измазване и декорация на торти.

 Съвет

За по-гладко измазване на тортата работете с крем, който е мек и пластичен, но не прекалено топъл.