Кавърма

800 г пилешко или свинско месо
5 – 6 големи глави лук
5 – 6 червени или зелени чушки
2 големи обелени домата
3 – 4 скилидки чесън
300 – 400 г гъби (по желание)
2 с.л. чубрица
2 с.л. червен пипер
1 с.л. захар (ако виното и доматите са по-кисели)
1 чаша бяло или червено вино (според месото, което
използвате)
лют пипер или чушки, ако обичате лютиво
олио за запържване
сол и черен пипер на вкус
магданоз

Почистете и нарежете месото на хапки. Ако използвате пилешко, ви препоръч-вам да е обезкостен бут без кожа, а ако изберете свинско, вратът е добър избор, защото е по-мазен в сравнение с бута и плешката.
След като сте приключили с подготовката на месото, в достатъчно голям тиган
сгорещете малко мазнина и го запържете, докато си смени цвета.
След като месото се запържи за няколко минути, го извадете с помощта на ре-
шетъчна лъжица и го поставете директно в съда, в който смятате да печете
кавърмата. Това може да бъде както тава, така и голям гювеч или индивидуал-
ни гювечета.
В мазнината на месото запържете последователно лука, гъбите и чушките, като, ако е необходимо, добавяте по малко мазнина след всеки зеленчук.
Чушките се пържат последни, защото съдържат захари в себе си и тиганът започва да загаря много бързо. Когато и те са почти готови, добавете към тях чесъна, червения пипер, чубрицата и след минута залейте с виното, за да деглазирате тигана.
Ако е необходимо, може да добавите и малко вода (100 – 200 милилитра).
Когато всичко е в тавата, добавете нарязаните на кубчета домати и запе-
чете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато почти всичкият
образуван бульон се изпари и ястието остане само на мазнина.
За да се изпече месото добре и зеленчуците да получат хубав златист цвят на печено, са необходими около 50 – 60 минути.
Поднесете кавърмата поръсена с пресен магданоз и люта чушка.

Съставки

Начин на приготвяне

Видео

Бюлетинът на Готвене за начинаещи