Крехки късчета свинско с лук и гъби. Месото може да бъде от врат, ако обичате по-шарено, или от бут/плешка. Хубаво е да не е било замразявано, за да получите крехки и вкусни парченца. Можете да приготвите ястието също така и с говеждо месо, като за него ви препоръчвам да търсите по-шарени парчета с добро количество мазнина.
Продуктите са за 2 - 3 порции
Рецептата е от моята книга "Българска кухня в 4 сезона". Поръчайте я тук: https://4sezona.gotvimzaedno.com
Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...
1. Месото се нарязва на кубчета и се запържва, докато си смени цвета в сгорещената мазнина.
2. Прибавят се ситно нарязаните лук и гъби и се задушават заедно с месото под леко открехнат капак. Когато по-голямата част от течността се е изпарила, може да добавите още малко вода, ако е необходимо (в случай че месото не е готово), на този етап добавете и сол.
3. Продължете да задушавате до пълното омекване на месото, преди поднасяне овкусете с черния пипер и лимоновия сок.
4. По желание може да добавите малко червен пипер или доматено пюре, както и пресен магданоз. Тънкостта тук е, че когато добавим месото, то започва да освобождава бързо соковете си, лукът и гъбите също имат доста вода в тях и наблюдаваме процес на задушаване, а впоследствие добавяме още вода, за да може месото да стане крехко и добре сготвено.
5. Това обаче не му позволява да получи вкусна карамелизирана коричка. За да се справим с този проблем, оставяме цялата течност да се изпари и едва тогава продуктите ще започнат да се запържват и да се карамелизират. Имайте предвид, че това може да отнеме повечко време, тъй като е хубаво то да се готви на слаб към умерен огън.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
