Граовският гювеч е истински празник за сетивата. Крехкото свинско се разпада под вилицата, картофите попиват богатия зелев сок, а зелевите листа обгръщат всичко като топла, домашна прегръдка. Това е ястие, което носи вкуса на старата българска кухня и превръща всяка вечеря в специален момент.
• 1.5 кг свинско месо
• 60–70 г свинска мас или олио
• 100 г сланина
• 1,3 кг картофи (в почистено състояние)
• Кисело зеле – 7–8 листа
• 300 мл зелев сок
• 2 с.л. червен пипер (~20 г)
• 7–8 скилидки чесън
• 1 непълна с.л. ким
• 10–15 г сол (според солеността на зелето и зелевия сок)
1. Нарежете свинското месо на малки хапки, прехвърлете го в купа, посолете умерено и поръсете със счукан ким, след което разбъркайте добре и оставете да поеме ароматите.
2. Нарежете сланината на тънки парчета, а картофите – на дебели шайби. Подредете на дъното на гювеча част от сланината, покрийте със зелеви листа, добавете месото, целите скилидки чесън, картофите, олиото и червения пипер, разбъркайте леко, налейте зелевия сок, покрийте с още зелеви листа и разпределете останалата сланина отгоре.
3. Затворете гювеча с капак, поставете го в студена фурна, включете на 200°C за около 20–30 минути, след което намалете на 150°C и гответе бавно около 2 часа и половина, докато месото стане крехко, а картофите напълно омекнат.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
