Фламкухен

Необходими продукти за 6 броя:

• 500 г брашно
• 280 мл вода
• 30 мл зехтин
• 8 г сол

За крема:

• 150 г заквасена сметана
• 150 г маскарпоне
• 1 жълтък
• 20 г брашно
• сол
• черен пипер
• индийско орехче

За поръсване:

• 2–3 глави лук
• 180–200 г бекон

1. В купа или миксер смесете вода, брашно, сол и малко зехтин. Омесете тесто около 4–5 минути, докато стане гладко.

2. Извадете тестото на плота и го оформете леко, без да добавяте брашно или мазнина.

3. Покрийте тестото и го оставете за около 20–30 минути, за да се отпусне и да се разточва по-лесно.

4. Пригответе крема: смесете равни количества маскарпоне и заквасена сметана.

5. Добавете един жълтък, около 1 лъжица брашно, сол, черен пипер и малко индийско орехче. Разбъркайте до гладък крем.

6. Нарежете лука на тънки полумесеци, посолете го леко и го намачкайте, за да пусне част от водата си. Оставете го да се отцеди.

7. Нарежете бекона на малки парчета или тънки ленти.

8. Разделете тестото на малки топки по около 120–150 г.

9. Разточете всяка топка на много тънък блат – почти прозрачен, за да стане хрупкав при печене.

10. Намажете блата с тънък слой от млечния крем.

11. Отгоре разпределете лука и бекона равномерно.

12. За изпичането аз използвах фурната за пица на максимална температура, по този начин времето, нужно за пълно изпичане беше само 3 минути. Ако не разполагате с такава може да изпечете тартовете и във нормална фурна на много силен градус, времето може да е малко по-дълго.

13. Извадете фламкухена върху решетка, за да остане хрупкав. По желание поръсете с малко пресен див лук или магданоз.