Джамбалая - ястие от Каджунската кухня

Приятели, ако имате нужда от подправки можете да се възползвате от нашият промо код MIRO10, който ви дава 10% отстъпка на всички продукти в spizing.com, за ваше удобство съм оставил линкове директно към продуктите, както ще видите по-долу.

За 4-5 порции ще ви трябват:

• 1 зелена чушка
• 2 връзки пресен лук
• 1 стрък целина
• 2-3 скилидки чесън
• 200 г чоризо или друга наденица
• 120-150 г домати на кубчета
• 1 препълнена с.л. каджунски микс
• 1 к.л. пипер кайен /по желание/
• 1 дафинов лист
• 1 ч.ч. ориз + 3 ч.ч. вода
• 14-15 скариди
• 20-30 мл зехтин + 20 г масло
• сол, пипер

Примерен каджунски микс:

• 1 с.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. чесън на гранули
• 1 ч.л. лют пипер
• 1/2 ч.л. бял пипер
• 1/2 ч.л. лук на гранули
• 1/2 ч.л. риган

1. В достатъчно голям съд добавяте 2-3 с.л. зехтин.
2. Почиствате селарито от неприятните жили, които има. Това става най-лесно с белачка.
3. Разрязвате целината на половинки и я нарязвате на тънки слайсове.
4. Почиствате една зелена чушка и я нарязвате на сравнително ситни кубчета.
5. Нарязвате и пресния лук на ситнo.
6. Прехвърлете нарязаните зелечуци в една чиния.
7. Нарязвате чоризото на не много дебели парчета.
8. Към мазнината в тенджерата добавете и една бучка масло.
9. После прибавяте цялата наденица в тенджерата.
10. След като наденицата си пусне от мазнината, добавяте и зеленчуците.
11. През това време може да почистите скаридите, които е желателно да са с размер 16-20.
12. Към зеленчуците и наденицата добавяте един дафинов лист.
13. Добавяте и 1 с.л. от Каджунския микс.
14. По избор може да добавите и пипер кайен.
15. Накрая добавяте сол и черен пипер.
16. Запържвате подправките за 20-30 секунди и добавяте доматите.
17. Изсипвате измития ориз + 3 части вода или бульон.
18. Слагате капака върху тенджерата и засилвате котлона. След като водата заври, намаляте на по-ниска степен.
19. Готвите, докато ориза поеме около 80% от течността (приблизително 20 минути) и след това добавяте скаридите.
20. Продължавате да готвите още 5-6 минути, след като сте добавили скаридите и после можете да сервирате.