Чушки бюрек с яйце и сирене

За приблизително 12 бр.

• 2 буркана белена капия без оцет
• 5 яйца /3 за плънката и 2 за паниране/
• 300 г Овче Сирене /може да се използва и краве, но трябва да е по-твърдо/
• 1/3 връзка магданоз
• 100 г Брашно
• 100 г Галета
• 300 г Олио
• Сол, лют пипер /ако обичате пикантно/

За соса:

• 100 г Кисело мляко
• Копър и чесън на вкус
• Сол

1. Надробете с вилица сиренето.
2. Добавете яйцата към сиренето и разбъркайте добре.
3. Овкусете с щипка лют пипер и една шипка сол, ако смятате, че сиренето не е достатъчно солено.
4. Нарежете магданоза на ситно и го добавете към сместа.
5. Отцедете чушките и започнете пълненето и панирането (много е важно чушките от буркана да не са с оцет).
6. Оваляйте вече готовите чушки в брашното след това в яйце и накрая галета.
7. Изберете по-голям и дълбок тиган за пърженето на чушките, за да не пръскат по котлона.
8. Загрейте добре мазнината преди да започнете пърженето, но внимавайте да не е прекалено гореща, за да не ви прегорят чушките.
9. Пържете по 2,3 минути от всяка страна.
10. За соса смесете киселото мляко с чесъна и копъра. Сервирайте с добре узрял домат, да ви е сладко.