Бургери на скара с говеждо Black Angus

За 4 бургера ще ви трябват:

• 4 бриош питки 600-800 г /можете да видите как се приготвят тук: https://www.youtube.com/watch?v=Lu8CYLZCeLw&t=1s/
  
• мляно телешко месо /ако искате по-тънки бургери ползвайте 2х75 г за всеки
  
• За такива като в клипа 2х100 г/
• сол, пипер на вкус.

За соса:

• 2-3 малки кисели краставички
• 1 маринована люта чушка /аз използвах халапеньо/
• лук от киселите краставички
• 40 г майонеза
• 30 г кетчуп
• 15 г горчица.

1. Пригответе соса от майонезата, кетчупа и горчицата, като ги разбъркайте добре.
2. Добавете кисела краставичка и халапеньо (за лека пикантност), като ги нарежете на ситни кубчета.
3. Лука (може да е: карамелизиран, суров на шайби, маринован или от буркана с киселите краставички),като го нарежете също на много ситни кубченца и го прибавете към соса.
4. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.
   

За оформянето на бургерите:

1. Използвайте преса за бургери.
2. Разделете месото на топки по 80-100 г (по желание ги направете "smash" или много тънки), така те не се свиват по време на печенето и имат два пъти повече карамелизирана част, защото можем да сложим по 2 "кюфтета" във всеки бургер вместо 1 голямо.
3. Използвайте стреч фолио за постигането на желаната форма.
4. Нарежете чедъра на дебели слайсове (много хубава комбинация за телешкото).
5. Разполовете питките и ги намажете с масло, след това ги сложете на скара или в тигана да се запекат.
6. Кюфтенцата се пекат около 1 минута на силна скара, за да получат карамелизация, след което се обръщат.
7. Питките се натискат леко върху скарата, за да получат резки и да се препекат хубаво.
8. Овкусете с прясно смлян черен пипер и сол.
9. Сложете чедъра върху кюфтенцата, за да се разтапя, като трябва да сте бързи.
10. Затворете капака за десетина секунди, за да може чедъра да се отпусне.
11. Сложете сос на горната част на питката и сглобете бургера.
12. Можете да сложите домати или други добавки по желание.