Бъдник

• 1 кг брашно
• 500 мл вода
• 25 г прясна мая (8 г суха)
• 3 г сода
• 5 мл ракия
• 3 мл оцет
• 18 г сол
• олио за измесването

Рецептата е от нашата книгата "Българска кухня в 4 сезона". Можеш да я поръчаш тук: https://4sezona.gotvimzaedno.com

1. В хладка вода натрошете маята и добавете 2 – 3 с.л. от брашното, така че да се получи рядка каша. Оставете за 15 минути да шупне. 

2. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче. Погасете содата с оцета, смесете с ракията и водата и сипете в кладенчето, след което прибавете и вече шупналото тесто. 

3. Бъркайте с дървена лъжица, докато не започне да се сгъстява, след което извадете тестото на плота и го доизмесете с малко олио. Оставете готовото тесто покрито с фолио, докато удвои обема си.

4. След като тестото е отпочинало, трябва да изкарате въздуха му с ръка, след което да го разделите на няколко топки, като оставите една по-голяма за средата на тавата (диаметърът є трябва да е около 26 – 28 см).

5. Останалите наредете около нея, като не се притеснявайте, ако празното пространство между парчетата ви се струва много – докато тестото втасва, то отново ще увеличи обема си. 

6. Ако желаете, можете да направите декорация от друго тесто, което е хубаво да замесите само с брашно и вода. Намажете бъдника с олио и печете на 170 градуса без вентилатор за около 40 – 45 минути. 

7. След като извадите, покрийте с кърпа и охладете за 15 – 20 минути, преди да извадите от тавата.