Бисквитена торта с лешников крем

Необходими продукти за 10-12 порции:

За варения крем:

• 700 мл прясно мляко
• 6 жълтъка
• 40 г брашно
• 40 г нишесте
• 180 г захар
• 75 г масло
• Ванилия

За сглобяването:
• 2 пакета маслени бисквити
• 250 г крем от лешник, тигрова ядка и какао
• 200–300 мл мляко от бадем, лешник и шамфъстък
• 100 г печени лешници за поръсване
• 500 г маскарпоне

1. Изсипете прясното мляко в касерола. Отделно смесете жълтъците с около половината захар, а останалата захар добавете към млякото. Към жълтъците прибавете брашното и нишестето и разбъркайте веднага. Налейте малко от студеното мляко и разбъркайте до гладка смес.
2. Загрейте млякото почти до завиране. Темперирайте жълтъчената смес с малко от горещото мляко, след което я изсипете обратно в касеролата.
3. Гответе крема на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Когато започне да се сгъстява, намалете температурата и продължете да готвите, докато се появят първите балончета.
4. Свалете крема от котлона и продължете да разбърквате за кратко. Добавете ванилията, а след това и студеното масло и разбъркайте до гладък и кадифен крем.
5. Прехвърлете крема в широк съд, покрийте го със стреч фолио плътно по повърхността, за да не образува коричка, и го оставете да се охлади напълно.
6. Поставете охладения сладкарски крем в голяма купа и го разбийте с миксер до гладка консистенция. Добавете маскарпонето и разбивайте още около 30–40 секунди, докато получите плътен и ефирен крем.
7. Изсипете ядковото мляко в подходящ съд. На дъното на формата разпределете тънък слой от крема. Потапяйте бисквитите в ядковото мляко за около 10–15 секунди и ги подреждайте плътно една до друга.
8. Върху първия ред бисквити разпределете около една трета от крема. Разбъркайте лешниковия крем с тигрова ядка и какао и нанесете щедър слой върху него.
9. Повторете редуването – напоени бисквити, крем и лешников крем. Завършете тортата с последен ред бисквити и крем.
10. Приберете готовата торта в хладилника и я оставете да престои поне една нощ, за да омекнат добре бисквитите и кремът да стегне.
11. Преди сервиране декорирайте с малко от лешниковия крем и поръсете обилно с печени лешници.