АЙВАР - Лесна рецепта в домашни условия

• 1 кг червени чушки
• 350-400 г патладжан
• 1-2 люти чушки /по желание/
• 2-3 скилидки чесън
• 40-50 мл. олио
• 2-3 с.л. оцет
• сол, черен пипер на вкус
  

От тази доза излиза около 400 г готов айвар.

1. Включете фурната да загрее на 250 градуса. Сложете хартия за печене или алуминиево фолио в голяма тава.
2. Почистете чушките от семките и дръжките и надупчете патладжана с остро ножче. Подредете ги в тавата и печете във фурната около 25 минути за чушките и 30 минути за патладжана. През това време ги завъртете 1-2 пъти. 
3. След като чушките са готови ги задушете в найлонов плик с малко сол. Добавете и патладжана при тях след като е напълноизпечен.
4. Охладените зеленчуци обелете и нарежете много на ситно, за още по-бързо може да ги смелите и в блендер, заедно със скилидките чесън. Ако искате айвара да има по-груба структура може да смелите само патладжана и чесъна, а чушките да накълцате, но това е въпрос на предпочитания.
5. В дълбок тиган загрейте мазнината и изсипете зеленчуците. Гответе 15-20 минути, като овкусите с оцета, сол и малко черен пипер. Преди да свалите от котлона опитайте и подправете допълнително при необходимост. Айвара е готов когато е с консистенция на лютеница и при разбъркване, дъното на тигана остава чисто за няколко секунди, т.е. айвара не се разлива бързо.
6. Поднесете добре охладен с домашно изпечен хляб и сирене.

Така приготвеният айвар може да изкара 7-10 дни в хладилника, ако искате да направите голяма доза и да го съхраните за зимата, ще се наложи да го стерилизирате.

Знаете ли, че новата ми книга излезе преди няколко месеца и все още можете да я закупите на промоционална цена, а всяка втора бройка е само на 19.90 лв. разгледайте я тук - 101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите!

Ако си падате повече по десертите, може да видите книгата на жена ми Боряна - "Любов в чиния"