Няколко дни преди Великден ви споделям една страхотна рецепта за агнешки котлети. Бих казал доста изискана и контрастираща с повечето ми рецепти за агнешко печено в канала, но пък вкуса се получи чудесен. Относно степента на изпичане вече получих доста коментари, приятели приемете котлететата като скъп говежди стек, можете да ги хапнете сочни и розови или пък изпечени на макс.. въпрос на вкус, аз ги предпочитам на около 60 градуса вътрешна температура, затова и използвах термометър във видеото, линк за което ще намерите в края на страницата.
Подгответе агнешкото като премахнете дебелата ципа. Това става най-лесно с върха на остър нож.
Смесете горчицата с мекото масло, овкусете с чесън, розмарин и няколко листенца ситно нарязана мента. С тази смес намажете запечатаните котлети.
Оставете настрана, докато подготвите и ризотото. За него задушете в мазнината бялата част от пресния чесън и лук за 5–6 минути, добавете ориза и продължете да пържите още няколко минути. Погасете с виното и започнете да прибавяте топъл бульон или вода на малки порции при постоянно бъркане. Когато оризът е наполовина готов, добавете зелената част от лука и чесъна.
На този етап може да вкарате месото в загрята на 180 градуса фурна (с включен вентилатор), гответе го до около 60 градуса вътрешна температура /приблизително 15-18 минути/, ако искате да е розово в средата, в противен случай завишете времето до 25 минути, за да е по-добре изпечено.
Когато оризът е готов на 90% прибавете спанака, когато смали обема си, добавете бучка масло и настърган пармезан. Оставете под капак.
На този етап месото би трябвало да е готово, след като го извадите от фурната оставете да почине няколко минути, преди да нарежете на порции.
Поднесете с чаша хубаво вино! За приготвянето на ризотото и съчетание с рецептата аз заложих на Кабиле Шардоне и Совиньон Блан. Рецептата реализирах с подкрепата на Вила Ямбол, които тази година празнуват своят 100 годишен юбилей, тяхната серия Кабиле е българският бранд с най-много международни отличия от винени фестивали!
Пълните подробности по приготвянето можете да гледате във видеото.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
