Агнешки котлети

• 1 агнешки френч рак (500 – 600 г)
• 2 с. л. зехтин
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 1/4 чаша галета
• 1/4 чаша настърган пармезан 
• 2 скилидки чесън
• 1 стрък пресен магданоз 
• 1 стрък пресен розмарин
• 3 – 4 клончета прясна мащерка
• черен пипер
• сол

Рецептата е от новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите". Поръчай я от: https://gotvimzaedno.com

1. Загрейте фурната на 200 градуса.

2. Проверете дали месото е почистено. С малко ножче отстранете ципите и излишни мазнини.

3. Намажете го със зехтин. Овкусете със сол и черен пипер. 

4. Запържете от двете страни до златисто в горещ тиган.

5. Извадете го и го намажете с горчица. 

6. В чопър смесете почистените подправки, галетата, пармезана и чесъна. 

7. Блендирайте до получаване на фини трохи. 

8. Втрийте билковата смес по цялата повърхност на месото. Уверете се, че е покрито равномерно.

9. Поставете агнешкото в тавичка за печене с тлъстата страна нагоре. Може да покриете оголените кости с фолио, за да не загарят във фурната.

10. Печете агнешкото за около 20 – 25 минути или докато достигне вътрешна температура от 57 градуса. В никакъв случай не го препичайте, защото ще стане сухо и неприятно. 

11. Извадете готовото ястие от фурната и го оставете за 10 минути. Едва след това го нарежете на порции.

12. Насладете се на вкусното и сочно агнешко с любимите си гарнитури!