Пандоро е традиционен сладък хляб, който се поднася на трапезата по време на зимните празници. Пандоро (Рan d'oro) е типичен десерт за Верона, който се приготвя за Коледа и Нова година. Неговата форма прилича на пресечена пирамида. Обикновено се сервира с глазура. Понякога в средата на десерта се оформя дупка, която се пълни с бита сметана или джелато. Тези млечни продукти могат да се поднесат и като гарнитура към парчетата Пандоро.
История на сладкиша
Името Pan d'oro буквално преведено означава „Златен хляб". През Средновековието белият хляб се е консумирал основно от богатите.
Хлябове, „обогатени" с яйца, масло, захар или мед се поднасяли единствено в палатите на знатни особи – оттам и името на Пандоро.
Първото споменаване на десерт с това име е едва през 18 век. Рецептата може да се открие в кухнята на венецианската аристокрация.
Именно в региона Венето със столица Венеция, където се намира Верона, започва приготвянето на Пандоро.
Но едва през 1892 година, известния италиански сладкар Доменико Мелегати, основател на едноименната сладкарска къща, подава официалния патент на съвременната рецепта за този уникален десерт. Тогава се появява и звездовидната форма на Пандоро, благодарение на художника Анджело Бианка.
Пандоро се продава в кутии с пакетчета пудра захар вътре. Тя се поръсва отгоре в момента на сервиране.
Как да си приготвите Пандоро?
Необходими продукти:
5 ч. ч. брашно тип 500
9 бр. яйчен жълтък
1 бр. яйца
1 ч. ч. захар
2 ч. ч. пудра захар
1 с. л. мая
1 ч. ч. вода
3 с. л. масло
1 бр. лимонова кора
Начин на приготвяне:
В малка купа смесете топлата вода (1/4 ч. ч.), маята, 1 с. л. захар, 1 жълтък и 1/2 ч. ч. брашно. Разбъркайте добре. Покрийте с мокра кърпа и оставете да втаса на топло място за 2 часа, или до удвояване на обема.
На чиста повърхност направете купчинка от 3 ч. ч. брашно и оформете дупка в средата. В друга купа разбийте 4 жълтъка, 1/2 ч. ч. захар, маслото и 1/2 ч. ч. вода. За рецептата използвайте обезсолено масло.
Изсипете постепенно сместа с маята в средата и омесете старателно. Трябва да се получи лепкаво тесто. Месете 5 – 10 минути на ръка или използвайте миксер с приставка за тесто.
Намазнете голяма купа и в нея поставете тестото, като го оваляте в стените й. Покрийте с прозрачно фолио и оставете отново да втаса за 2 часа.
Ударете тестото няколко пъти, добавете оставащото брашно, жълтъци, яйце, 1/2 ч. ч. вода, захар и кора от лимон. Месете върху набрашнена повърхност до пълното абсорбиране на продуктите около 10 минути. Отново върнете в намазнената купа, покрийте с фолиото и го оставете да почине още 2 часа.
Намазнете и набрашнете две форми за Пандоро или високи кани за кафе. Отново ударете тестото, разделете го на две и оформете като топки. Всяка поставете във форма и оставете така за час и половина.
През това време загрейте фурната на 190 С. Печете Пандоро 35 минути, или до суха клечка. Нека да почине 10 минути и оставете да се охлади напълно.
В малка купичка, смесете пудрата захар с водата и разбъркайте. Поръсете десерта с глазурата.
Абонирайте се за https://www.youtube.com/@gotvenezanachinaeshti, за да научите още вкусни предложения за празниците!