Произходът на палачинките се търси в античността, а данни за консумацията им се откриват още в Древна Гърция и Рим.
Първите ясно обозначени рецепти за палачинки се включват в готварски книги от 1439 година. При процеса на печене те се пекат само от едната страна в един и същи момент. Това изисква да се обръщат, за да се доопекат.
Древните гърци приготвяли палачинки, наречени „теганити“.
Думата произлиза от гръцката „тагенон“, която означава „тиган“. Древногръцките поети Кратинус и Магнес пишат за тях в своята поезия още през 5-ти век пр. Христа.
В Древна Гърция и Рим „тагенити“ се приготвяли от пшенично брашно, зехтин, мед и изварено мляко. Поднасяли ги за закуска.
През 15-ти век думата „pancakes“ – „палачинки“ се появява в английския език.
Известни видове палачинки в различните държави
- Френски палачинки креп (crepes) – приготвят се с яйца, брашно, прясно мляко и се поднасят с портокалов сироп.
- Картофени латкес (latkes) – приготвят се с натъргани картофи, лук, яйца, брашно, бакпулвер и подправки. Наподобяват традиционните български шницели.
- Ирландски картофени палачинки боксти (boxty) – приготвят се с яйца, мляко, брашно и настъргани картофи. Името им означава „храна на бедните семейства“.
- Руски блини (blini) – приготвят се от вода, мая и брашно. Датират от преди 1000 години.
- Уелски кремпог (crempog) – приготвят се с яйца, мътеница, брашно, оцет и солено краве масло.
- Индийски пури (poori) – приготвят се с брашно, бакпулвер, краве масло, кисело и прясно мляко.
- Унгарски палачинки (palacsinta) – приготвят се с яйца, мляко, брашно, захар и газирана вода.
- Холандски палачинки (pannenkoeken) – приготвят се с яйца, мляко, брашно и краве масло.
- В САЩ палачинките са приети предимно като закуска. Има вериги с над 1 000 заведения специализирани в предлагането на това изкушение. Там палачинките са наричани още battercakes, griddlecakes или flapjacks и обикновено се сервират със сироп.
- В Англия има празник на палачинката - Ден на Палачинката.
- В Германия палачинките се пекат много тънки и се поднасят с мармалад или желе.
- Мексико има мексиканска царевична питка, която често се сервира с боб или месо гарнирана с доматен сос.
- В Южна Африка предпочитат палачинките поръсени само със захар и с канела.
Палачинката е солена, сладка, пикантна и дори люта, месна или постна, сама или като палачинкова торта. Вариациите за гарниране са безброй, но общото във всяка рецепта е любовта, с която се приготвя.
