Ягодово руло

За платката:

• 2 жълтъка
• 2 яйца
• 85 г захар
• 2 белтъка
• 25 г захар
• 55 г брашно

За крема:

• 250 г маскарпоне
• 100 г сметана /30% – 36% масленост/
• 50 г пудра захар

За сладкото:

• 200 г ягоди
• 20 г вода
• 50 г захар
• 30 г портокалов ликьор 
• кора и сок от портокал
• кора и сок от лимон

• ягоди за декорация

1. Направете първо плодовото сладко, за да може да се охлади. Сложете ягодите със сока от цитрусите и захарта на котлона за около 10 минути. 

2. След това налейте портокаловия ликьор, добавете корите от лимон и портокал. Не прекалявайте с кората, за да няма горчив вкус, а леко да се загатва. 

3. Охладете и приберете в хладилника. Ако не обичате цели парчета плод ги пасирайте.

4. Разбийте яйцата заедно с жълтъците и по-голямото количество захар до побеляване. Прибавете брашното, като разбивате внимателно с миксер. Отделно разбийте белтъците с останалата захар. Прибавете ги с помощта на шпатула или телена бъркалка, за да не спадне обема. 

5. Разпределете в тава, покрита с хартия за печене с размер около 25 см на 35 см (тавата от фурната). Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса до златистокафяв загар около 16 – 20 минути.

6. Веднага след изпичане обърнете върху влажна тензухена или памучна кърпа без влакна. Завийте във форма на руло, като отстраните хартията за печене. След като се охлади, внимателно го развийте и намажете с крема.

7. Оставете малко от него за декорация. Ето как трябва да приготвите крема.

8. Разбийте маскарпонето заедно с пудрата захар и сметаната на пухкав крем. Внимавайте от дългото разбиване да не се пресече. В момента, в който започне да се сгъстява и придобие леко лъскав оттенък е готов.

9. Поставете плодовото желе на няколко места по дължината върху крема и завийте на руло. Отгоре поръсете с пудра захар или намажете с крем, ако така ви харесва повече. 

10. Приберете го в хладилник или на студено за поне 2 часа.