Ябълков пай

За тестото:

• 300 г масло

• 450 г брашно

• 130 г студена вода

• 3 г сол

За плънката:

• 700 г жълти и почистени ябълки

• 40 г царевично нишесте

• 150 г захар

• 20 г сок от лимон

• канела

• индийско орехче

За гарниране:

• ядки

• сладолед / сметана

Тази рецепта е поместена в книгата "Любов в чиния", която сътворихме заедно със съпругата ми Боряна Таскова.  Може да разгледате част от нея и да си я поръчате тук ->  https://loveinplate.com?utm_source=GN

1. Пресейте брашното, нарежете маслото на кубчета и ги смесете. Прибавете щипка сол и месете до получаване на големи трохи. Започнете да изсипвате водата. Разбъркайте до пълното й поемане, след което доомесете на плота. Ако има нужда поръсете с малко допълнително брашно. Не прекалявайте с месенето, за да не стане тестото жилаво след изпичане.

2. Разделете тестото на две еднакви парчета. Притиснете ги леко, за да придобият кръгла форма и да станат по-тънки. По-този начин ще се охладят по-бързо и след това разточването ще е по-лесно. Стречовайте ги с фолио по отделно и ги приберете за 30 – 40 минути в хладилника.

3. Обелете и нарежете ябълките на много малки кубчета. Поставете ги в купа.

4. Прибавете захарта, нишестето, лимоновия сок и подправките по ваш вкус.

5. Разточете едното тесто в кръг, така че да покрие изцяло форма за тарт или пай с размери 23 см – 26 см. Тестото трябва да излиза леко от формата, за да покрие плътно. Излишното изрежете с остър нож. Поставете плънката. Отгоре оформете ленти от другото тесто, което също сте разточили тънко, след което оплетете на решетка отгоре. Намажете с разбито яйце само тестото и поръсете захар. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 190 градуса около 35 – 45 минути до получаването на хубав златистокафяв цвят на тестото.

6. Ако не можете да оплетете решетката, просто покрийте отгоре и изрежете остатъка от тестото. След това леко подвийте краищата. Надупчете с вилица. Намажете с яйце и захар, и печете.

7. Готовият пай трябва да се охлади поне един час. Поднесете с топка сладолед, ядки или бита сметана.