Вратни пържоли с ароматна марината

 Необходими продукти :

• 1.5 кг свински врат
• 1 к.ч. винен оцет
• 2-3 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 к.л. кимион
• 2-3 с.л. зехтин / олио
• 1 стрък розмарин (може и мащерка или чубрица)
• сол, черен пипер
• брашно + още малко мазнина за изпържването
• 1 чаша червено вино

• 600-700 г гъби
• 2–3 с.л. зехтин
• мащерка
• сол, черен пипер

• 1-1.5 кг картофи
• Розмарин
• 2-3 с.л. зехтин
• 2-3 щипки пушен пипер
•сол

Поръчай "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

Начин на приготвяне :

1. Нарежи свинския врат на дебели пържоли и ги посоли обилно.
2. В купа смеси винения оцет, счукания чесън, червения пипер, зехтина, черния пипер и нарязания розмарин.
3. Добави пържолите, омеси добре, покрий и остави да се мариноват на студено 4-5 часа.
4. Измий гъбите, сложи ги в малка тава, посоли, добави зехтин, мащерка и черен пипер.
5. Печи гъбите на 170°C с вентилатор около 25-30 минути, като разбъркаш по средата.
6. Обели и нарежи картофите на дребни хапки, овкуси със зехтин, сол, розмарин и пушен червен пипер.
7. Покрий картофите с навлажнена и намачкана хартия за печене и печи на 170°C около 35-40 минути, после махни хартията за още 5-6 минути.
8. Оваляй маринованите пържоли леко в брашно.
9. Запържи ги на умерен огън по около 3 минути на страна до златиста коричка.
10. Извади пържолите в тава, а тигана деглазирай с около чаша червено вино.
11. Остави виното да покъкри 1-2 минути, добави бульона от гъбите и изсипи соса при пържолите.
12. Покрий с алуминиево фолио и печи на 150°C около 1 час и 15-20 минути.
13. Нарежи изпечените гъби, запържи ги леко с малко зехтин (и масло по желание), добави щипка сол и пресен магданоз.
14. Поднеси пържолите с картофите, гъбите и чаша хубаво червено вино.