Виндалу

• 1–1.2 кг свинско месо
• 1 среднa глава лук
• 4 см джинджифил
• 6–7 скилидки чесън
• 6 с.л. мазнина
• 6 с.л. винен оцет
• 1 комплект за Виндалу от Spizing*
• ориз басмати (за гарнитура)
• сол

*Ако не искате да използвате готов комплект може да овкусите с: червен пипер, кимион, кориандър, черен пипер, канелa, синап, лют червен пипер, сминдух, зелен кардамон, карамфил

Още вкусни рецепти и интересни кулинарни статии може да откриете в нашия блог: https://www.gotvenezanachinaes...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com 🤘

1. Подготовка и мариноване на месото

1. Нарежете мазно свинско месо (врат или плешка) на хапки.
2. Счукайте подправките (синап, кимйон, черен пипер, кардамон, карамфил, кориандър) в хаванче.
3. Добавете червен пипер и част от чилито.
4. Пасирайте 6–7 скилидки чесън и около 4 см джинджифил с малко олио и част от оцета.
5. Смесете чесново-джинджифиловата паста с подправките, останалия оцет, сол и малко мазнина.
6. Мариновайте месото минимум 30 минути (или 4–5 часа в хладилник).
7. Сложете пръчката канела направо в маринатата.

2. Подготовка на ориза и лука

1. Изплакнете ориза 4–5 пъти и го накиснете за 20 минути в хладка вода.
2. Нарежете една малка глава лук.
3. Загрейте мазнина в широк тиган и задушете лука със сол до златисто.
4. Междувременно гответе ориза в съотношение 1:2 с вода, сол и бучка масло – 10 минути на слаб огън + почивка на изключен котлон.

3. Готвене на Виндалу

1. Към задушения лук добавете цялата маринована свинска мърва.
2. Запечатайте месото добре на силен огън за 7–8 минути, като често разбърквате.
3. Изплакнете купата на маринатата с около 1 чаша топла вода и излейте в тигана.
4. Гответе под капак около 35–40 минути на умерен огън.
5. Проверете крехкостта, открехнете капака и оставете да се сгъсти още 20–25 минути.
6. По желание оставете месото да "почине" под капак още 10–15 минути за перфектна крехкост.
7. Поднесете с пухкав басмати ориз.