Виенски пилешки шницел

• 2 пилешки филета
• 1 скилидка чесън
• 1 яйце
• 4 с. л. брашно
• 50 г галета
• 1 ч. л. червен пипер
• сок от 1/2 лимон
• 1 с. л. вода
• 25 г масло
• олио
• сол

За Гарнитурата:

• 2 средно големи картофа
• 1 голям морков
• стрък магданоз
• 20 г масло
• сол

За бърза Туршия:

• 1/2 краставица
• 1 глава червен лук
• 1 к. ч. ябълков оцет
• 1 к. ч. вода
• 1 с. л. захар или мед
• 1 к. л. сол

Тази рецепта намери място в книгата ми "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите", можете да я поръчате от www.gotvimzaedno.com

1. Почистете добре пилешките гърди от излишните ципи и мазнини. Ако бонфилето не е премахнато го отрежете.
2. Панирайте го отделно или го използвайте за друго ястие.
3. Сложете гърдите между две парчета стреч фолио.
4. С помощта на точилка или чукче ги изтънете до 1 см.
5. Важно е филето да е с еднаква дебелина по цялата площ, за да се приготви за едно и също време.
6. Изцедете лимоновия сок. Към него прибавете 2 пресовани скилидки чесън.
7. Овкусете с няколко щипки сол.
8. Оваляйте добре месото и го оставете за 30 минути до 2 часа.
9. След като се маринова го отцедете от лимоновия сок.
10. Подгответе 3 дълбоки чинии. В първата сложете брашното. Във втората разбийте яйцето с 1 с. л. студена вода и щипка сол. В третата добавете галета, овкусени с червен пипер и 2 – 3 щипки сол.
11. Панирайте месото като следвате последователността: брашно – яйце – галета.
12. Оставете панираните филета върху тавичка или голяма чиния. Приберете в хладилника за 30 мин.

Докато изчаквате месото, може да приготвите гарнитурата.

За Гарнитурата:

1. Нарежете картофите на дебели лодки. От един картоф се получават 6.
2. Оформете морковите на дълги пръчици с дебелина около 7 – 8 мм.
3. Гответе ги на пара до пълна готовност /около 20 минути/ или ги сварете.
4. Прибавете към тях ситно нарязания магданоз, маслото и овкусете със сол.

За бързата Туршия:

1. Нарежете краставицата и лука на много тънко. Може да използвате ренде.
2. Кипнете оцета, водата, захарта и солта.
3. Залейте зеленчуците. Най-добре е да използвате буркан, за да се покрият изцяло.
4. Оставете ги за 30 минути. След това са готови за консумация.

Време е да изпържите шницелите:

1. Загрейте в широк тиган около 1 пръст олио.
2. Добавете и бучка масло. Температурата трябва да е около 180 градуса, за да може когато сложите студеното месо да не падне твърде много и пърженето да започне веднага.
3. Пържете по 3 – 4 минути от всяка страна.
4. Ако искате да сте сигурни, че месото е готово може да измерите вътрешната му температура. Тя трябва да е минимум 74 градуса.
5. Сервирайте шницелите горещи с гарнитурата и резен лимон.