Трицветното парфе е онзи десерт, който мирише на детство, неделни следобеди и търпение край хладилника. Кремообразно, нежно и леко желирано, то съчетава класически вкусове с възможност за безкрайни импровизации.
• 1 л прясно мляко
• 5 големи яйца
• 80 г брашно
• 20 г желатин (разтворен в 100-120 г студена вода)
• 200 г захар
• 20 г какао
• 50-60 г смлени орехи
• малко ванилова есенция
• 2-3 смлени бисквити за поръсване
По желание:
• 50 г бял шоколад
• 50 г черен шоколад
• инстантно кафе
1. Подготовка и варене на крема
Загрей прясното мляко на умерен огън до завиране. В отделна купа разбий яйцата със захарта и брашното до хомогенна смес. Темперирай яйчената смес с 1-2 черпака от горещото мляко, след което я изсипи обратно в тенджерата. Намали котлона и вари, като бъркаш непрекъснато, докато кремът се сгъсти, избълбука и изчезне вкусът на сурово брашно. Свали от огъня.
2. Добавяне на желатина и овкусяване
Разтвори предварително накиснатия желатин (на водна баня, микровълнова или много слаб котлон) и го добави към горещия крем. Разбъркай добре. Раздели крема на три приблизително равни части.
- В първата добави бял шоколад и ванилия.
- Във втората добави смлени орехи.
- В третата добави какао и черен шоколад.
Разбъркай всеки крем до пълно усвояване на добавките и покрий плътно с фолио, за да не хваща кора.
3. Слоеве, охлаждане и сервиране
Остави кремовете леко да се охладят. Започни да наливаш на слоеве във форма или чашки – първо белия крем, охлади за 5-6 минути, после ореховия и накрая какаовия. По желание поръси последния слой с натрошени бисквити или ядки. Покрий и остави в хладилника за една нощ. На следващия ден обърни формата, нарежи с топъл нож и сервирай.
Абонирай се за ексклузивни предложения, съдържание и ранен достъп до нови продукти.
