Тракийски Наденици

Необходими съставки за дозата в клипа, от нея излизат доста наденици, така че ако има нужда я намалете пропорционално:

• 1,1 кг свински бут
• 0,9 кг гърди без кост
• 7 г фин лют пипер
• 3 г черен пипер
• 5 г чубрица
• 36 г сол
• 350 г лук/праз
• 200 г леден скреж или ледено студена вода
• При необходимост може да се добави 100-150 г сланина.
• Черва с диаметър 28-30 мм Скара и добра компания, НАЗДРАВЕ :)

1. Разрежете гърдите без кост на подходящи за смилане парчета.
2. Смелете с помощта на месомелачка.
3. Фолирайте и приберете сместа във фризера за половин час.
4. Пригответе си известно количество скреж от лед в подходяща купа.
5. Смесете всички подправки и лукът с месото и объркайте добре с миксер или на ръка, ако не разполагате с подходящ.
6. Докато бъркате сложете и леда, целта е температурата на сместа да не надвиши 8 градуса.
7. Ако смятате, че сместа не е достатъчно мазна, нарежете сланина и разбийте отново с помощта на миксер.
8. Напълнете с пълначка 28-30 мм черво, като не препълвайте, за да не се пръсне при печенето.
9. Ако разполагате с пушилня можете да ги опушите или да ги направите варено пушени.
10. В противен случай печете на скара. :)