Торта „Трюфел“

За блата:

• 6 яйца
• 160 г масло
• 160 г натурален шоколад
• 220 г захар
• 170 г брашно
• 30 г нишесте

За крема:

• 200 г сметана /30% – 36% масленост/ 
• 200 г мляко
• 5 жълтъка
• 100 г захар
• 500 г натурален шоколад 
• 200 г сметана /30% – 36% масленост/ – разбита

За сиропа:

• 100 г захар
• 100 г вода
• 50 г уиски / или ликьор по избор

Ако обичаш да приготвяш десерти нашата книга "Любов в чиния" те очаква на https://loveinplate.com

Ако моите рецепти ви харесват, последвайте блога ми https://www.gotvenezanachinaes...
и харесайте страницата ми във Фейсбук https://www.facebook.com/gotve...

Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com

1. Разбийте маслото заедно с половината захар до пухкав крем. След това прибавете жълтъците. Разтопете шоколада и го добавете към сместа, а след това на части сипете брашното, пресято заедно с нишестето.

2. Белтъците разбийте на сняг с другата половина от захарта. Накрая прибавете и тях. Изсипете сместа във форма за торта или ринг с диаметър около 24 см. 

3. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса, приблизително време 40 минути. Проверете с дървен шиш или леко потупване по кората, за да се види дали се движи.

4. Направете сиропа като загреете захарта с водата. След като заври, оставете 3 – 4 минути. Сложете алкохола и охладете на стайна температура.

5. За крема загрейте млякото, сметаната и захарта. След като сместа заври, налейте я на струя върху предварително разбитите жълтъци. Върнете я на котлона до леко сгъстяване на крема, при непрекъснато бъркане, за да не се пресече. 

6. Прецедете в съд, който сте поставили върху водна баня с лед, за да може да свали температурата. Разтопете шоколада. Смесете с готовия крем на няколко пъти, за да се поеме добре. Охладете до около 28 градуса. 

7. Прибавете ледено студена разбита сметана и преминете към сглобяване на тортата.

8. Разрежете блата с нож за хляб на 2 равни части, като може да отстраните капака при неравности. Сиропирайте с готовия сироп и слепете с крем. 

9. Може да заделите една част от крема за измазване на тортата, след изваждане от формата или да оставите ефекта „гола торта“. Приберете в хладилник за поне 12 часа.

10. Украсете с бонбони трюфел или с настърган шоколад с белачката. Поръсена с какао е класика.